Ma anche come torta unica sono un secondo favoloso sulla tavola di tutti i giorni.
La ricetta è semplice anche se richiede qualche passaggio... e l'effetto mmmmmm...
Ingredienti:
300g di carciofi (già puliti)
1/2 cipolla
100-150g di besciamella
100g di parmiggiano gratt.
1 uovo
prezzemolo
vino bianco
sale, pepe, olio evo q.b.
1 pasta sfoglia
Formaggio e panna per fare una fonduta.
1. Tagliare i carciofi a spicchi.
Imbiondire la cipolla tagliata finemente e saltarvi i carciofi.
Sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e pepe.
Una volta sfumati, aggiungere poca acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando i carciofi sono cotti.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.
2. Fare raffreddare i carciofi e mettere da parte qualche spicchio per la decorazione.
Una volta freddi (temperatura ambiente) frullare i carciofi.
Aggiungere la besciamella, il parmiggiano e l'uovo e mescolare.
Il composto deve risultare morbido, quindi è possibile che non sia necessario aggiungere tutta la besciamella.
3. Stendere la pasta sfoglia e coppare dei dischi che vanno inseriti nei pirottini monoporzione precedentemente imburrati e infarinati.
Riempire i pirottini fino a 3/4 con il composto di carciofi e ripiegare i bordi della sfoglia verso l'interno. Decorare con gli spicchi di carciofi messi da parte.
Cuocere in forno per 25-30 min a 180°.
Un mio consiglio GOLOSO... servite i tortini tiepidi su uno specchio di fonduta di formaggio!!!
Per la fonduta scegliete un formaggio dal sapore deciso come uno Sbrinz, un Gruyere o un Taleggio. Fatelo sciogliere a fuoco molto lento in un pentolino con panna e latte.
...et bon apétit!!!
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